土筆のホームページ

 

土筆の食材 　(クリックすると各ページにジャンプします。)


◎初冬の食彩

　魚介類　　　・カワハギ　・ハタハタ　・マダラ　・ヒラメ　・北海道のシシャモ

　　　　　　　・オオマテガイ　・ホッキ貝　・ハマグリ　・千葉のメダイ、日本海のメダイ

　　　　　　　・メヒカリ　・シバエビ　・青森のクロソイ　・塩釜のメバチマグロ

　　　　　　　・キンメダイ　・おごだい(ヒメダイ)　・天然カンパチ

　　　　　　　・スケコ　・メイタガレイ　・ウマヅラハギ　・ブドウエビ

　　　　　　　・天然ホタテガイ　・アカザエビ(スカンピ)　・キンキ(キチジ)　・松葉ガニ

　　　　　　　・ホウセキハタ　・どんこ(エゾイソアイナメ)　・イシガキダイ　・カサゴ


　野菜　　　　・海老芋　・苣筍　・聖護院大根　・山葵(わさび)　・秘伝豆　・つくねいも

　　　　　　　・クワイ　・プチヴェール



◎冬の食彩

　野菜編　　　・山形のうるい　・鹿児島指宿のそら豆　・グリーンピース

　　　　　　　・群馬のホワイトアスパラ　・日光のミョウガダケ　・沖縄の島らっきょう

　　　　　　　・十一屋のマルガリ(生姜甘酢漬)　・アロエ　・葉ゴボウ　・チンゲンサイ

　　　　　　　・食用ほおずき　・花わさび　・黄ニラ　・行者にんにく　・野菜パパイヤ

　　　　　　　・こごみ　・たらの芽　・山うど　・ふきのとう　・東京ウド


　魚介類
　
　　　　　　　・マルキの冬のマダイ　　・北海道のニシン　・琵琶湖のワカサギ

　　　　　　　・網走湖のワカサギ　・広尾のチカ　・のれそれ　・山陰のホタルイカ

　　　　　　　・マルキのマサバ　・愛知のタイラギ　・飴源のシロウオ　・琵琶湖の稚鮎

　　　　　　　・増毛港のボタンエビ、甘エビ　・福島の本家ボタンエビ

　　　　　　　・平潟のカンヌキ(サヨリ)　・東京湾のマアナゴ　・宮崎の初ガツオ

　　　　　　　・有明海のキビナゴ　・千葉の白ミル貝　・サゴチ　・生ワカメ(新物)

　　　　　　　・壱岐の天然本マグロ　・ながらみ(ダンベイキサゴ)　・生海苔　

　　　　　　　・活ヤリイカ　・刺身用ホッケ　・五島灘の「ごんあじ」　・墨イカ(コウイカ)

　　　　　　　・ナメタガレイ　・アオリイカ　・アカムツ　・ヒラマサ　・タラバガニ

　　　　　　　・ヒオウギガイ　・本ミル貝(ミルクイ)　・アサリ



◎春の食彩　　

　魚介類編　　・ハッカク　・三陸のトビウオ　・イシダイ　・オオモンハタ　・サクラマス

　　　　　　　・サクラダイ　・シマエビ　・メゴチ　対馬の「トロの華」　・活けのイシダイ

　　　　　　　・クロダイ　・「関アジ」　・シャコ　・海峡根ボッケ「バキバキ」

　　　　　　　・ムラサキイガイ(ムール貝)　・メイタガレイ(活け)　・天然シマアジ

　　　　　　　・春子(かすご)　・アカガイ(赤貝)　・フエフキダイ(ハマフエフキ)
　　　　　
　　　　　　　・クロメバル(メバル)　・ヒラスズキ　・クルマエビ

　野菜編　　　・ワラビ　・アマドコロ　・シオデ　・しどけ　・タケノコ　・かたくり

　　　　　　　・ビエトラ　・グリーンアスパラ

◎初夏から夏の食彩

　魚介類　　  ・スズキ　・アイナメ　・マコガレイ　・マツカワガレイ　・タチウオ

　　　　　　　・イナダ　・サヨリ　・オニオコゼ　・マゴチ　・ホウボウ　・マアナゴ

　　　　　　　・ゴマフグの白子　・羽立の生うに、小川の生うに　・マボヤ　・海藤花

　　　　　　  ・淡路のハモ　・キス　・メジマグロ　・イサキ

　　　　　　　・麦いか　・ダルマイカ　・シロエビ　・川エビ

　　　　　　　・オナガ　・シンコ　・「浜田のマアジ」　・新サンマ　・夏のマダイ

　　　　　　　・イシガレイ　・答志島の「釜揚げしらす」　・アカハタ　・ヤガラ

　　　　　　　・海峡メバル　・伊豆七島のタカベ　・イシダイ　・ホシガレイ

　　　　　　　・伊豆七島のトビウオ　・増毛の「塩水ウニ」(キタムラサキウニ)　

　　　　　　　・串木野の「サワラ」　・羅臼の「塩水ウニ」(バフンウニ)
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　・出水の「ギンポウ」　・宮城の「クロアワビ」　・九州の「新イカ（初物）」

　　　　　　　・シマアジ　・「松栄丸のマアジ」　・カイワリ　・赤メゴチ(ベニテグリ)

　　　　　　　・下北の「フジツボ」　・舌びらめ(アカシタビラメ)　・生しらす　・マイワシ

　　　　　　　・マナガツオ　・ウロハゼ


　貝類巻貝　　・大つぶ貝　・磯つぶ貝　・白ばい貝(エッチュウバイ)　・黒ばい貝(バイ)

　　　　　　　・シッタカ（バテイラ）　・姫サザエ　・サザエ


　貝類二枚貝　・べっこうしじみ　・白貝　・イタヤ貝　・トリ貝　

　　　　　　　・石垣貝　・アゲマキ貝　・大あさり　・ハマグリ　・青柳(バカガイ)　

　　　　　　　・イワガキ


　野菜類　　　・ナルコユリ　・こしあぶら　・姫竹

　　　　　　　・まこもたけ　・ヤングコーン

　　　　　　　・冬瓜　・枝豆　・茶豆　・実山椒

　　　　　　　・らっきょう

　　　　　　　・平兵衛酢　・加賀太きゅうり

　　　　　　　・神楽南蛮　・三方原馬鈴薯　・坊ちゃんカボチャ　

　　　　　　　・泉州の水ナス　・与論島「早掘りの里芋」　・奈良のマルナス　・プッチーナ

　　　　　　　・アメーラ ルビンズ　・秋田の生じゅんさい　・赤ずいき　・サボイキャベツ
　　
　　　　　　　・高知のよさこい金時(土佐きんとき芋)　・生落花生　・丸ズッキーニ

　　　　　　　・コリンキー　・賀茂なす　・秋田の「みずの実」　・蔵王サファイア(ナス)

　　　　　　　・黄色いハート(九重栗かぼちゃ)　・アマランサスのベビーリーフ

　　　　　　　　　　　
　沖縄野菜類　・赤オクラ　・シークワーサー　・ナーベラー　・島唐辛子

　　　　　　　・島オクラ　・ドラゴンフルーツの蕾



◎秋の食彩

　魚貝類　　　・大間の本マグロ　・カマス　・三陸の牡蠣　・秋鮭の筋子　・新イカ

　　　　　　　・やまぐちの甘だい　・半天然子持ち鮎　・秋のブリ　

　　　　　　　・気仙沼の一本釣りカツオ　・秋の真鯛　・噴火湾のボタンエビ

　　　　　　　・松輪のマサバ　・金華サバ　・ヤリイカ　　・マルキの真鯵　

　　　　　　　・マルキの黒鯛　・大黒サンマ　・三津湾の牡蠣　・白魚　・海峡メバル

　　　　　　　・ツキヒガイ(月日貝)　・汐子　・アオダイ　・コハダ　・寄与の浜茹でシャコ

　　　　　　　・マハタ　・サケ　・ヤナギダコ　・イトヨリダイ　・野母んあじ　

　　　　　　　・ヨシエビ(シラサエビ)　・クロムツ　・モンゴウイカ(カミナリイカ)

　　　　　　　・キジハタ　・ゴジラエビ(イバラモエビ)


　野菜類　　　・天然なめこ　・娃々菜(わわさい)　・八街の新里芋　・あつみかぶ

　　　　　　　・「万寿満（ますみ）ナス」　・ゆり根　・祖父江のギンナン

　　　　　　　・甲斐の八幡芋　・山形のタモギ茸　・栗　・ケルシー　・むかご

　　　　　　　・栗　・種子島の安納芋　・バターナッツ　・丹波黒豆枝豆　・赤かぶ

---

五十音別索引

　魚類　
　　あ行　・アイナメ　・アオダイ　・アカカマス　・アカハタ　・秋鮭の筋子　・アマダイ<山口>

　　　　　・アユ(稚鮎)　・アユ(半天然子持ち鮎)　・アカムツ　・赤メゴチ(ベニテグリ)

　　　　　・アカシタビラメ　

　　　　　・イサキ　・イシガレイ　・イシダイ(春)　・イシダイ(活け)

　　　　　・イシダイ(夏)　・イナダ　・イトヨリダイ春　・イトヨリダイ秋　・イシガキダイ

　　　　　・ウマヅラハギ　・ウロハゼ　・エゾイソアイナメ(どんこ)

　　　　　・オニオコゼ　・オオモンハタ　・オナガ(ハマダイ)　・大間の本マグロ　・おごだい(ヒメダイ)　　　

　　か行　・カワハギ　・カンヌキ(サヨリ)　・釜揚げしらす　・海峡メバル　・海峡メバル(秋)　

　　　　　・カマス(アカカマス)　・カツオ(初鰹)　・カツオ(戻り鰹)　・カンパチ(天然)　・春子(かすご)

　　　　　・カイワリ　・カサゴ

　　　　　・キジハタ　・キビナゴ　・キンメダイ　・キス(シロギス)　・ギンポウ　・キンキ(キチジ)

　　　　　・クロマグロ「トロの華」　・クロマグロ<大間>　・クロマグロ<壱岐>　・クロダイ(春)

　　　　　・クロダイ<マルキ>(秋)　・クロメバル(メバル)　・クロソイ　・クロムツ

　　　　　・ごんあじ(五島灘のマアジ)　　・ゴマフグの白子　・コノシロ(シンコ)　・コハダ(コノシロ)


　　さ行　・サクラマス　・サクラダイ　・サヨリ　・サヨリ(カンヌキ)　・新サンマ　・サンマ<大黒>　

　　　　　・サケ　・サワラ　・サゴチ　・シシャモ　・シロギス　・シロウオ　・白魚　・シンコ(コノシロ)　

　　　　　・シラス　・シラス(生)　・シマアジ　・シマアジ(天然)

　　　　　・ショッコ(カンパチ)　・シチューマチ(アオダイ)　・舌びらめ(アカシタビラメ)
　
　　　　　・筋子　・スケコ　・スズキ


　　た行　・タチウオ　・タカベ　　・大黒サンマ　

　　　　　・チカ

　　　　　・どんこ(エゾイソアイナメ)　・トビウオ(春)　・トビウオ(初夏)


　　な行　・ナメタガレイ(ババガレイ)　・生しらす

　　　　　・ニシン　

　　　　　・のれそれ　・野母んあじ


　　は行　・ハタハタ　　・ハッカク　・ハタ(オオモンハタ)　・ハタ(アカハタ)　・ハマダイ(オナガ)　

　　　　　・ハタ(ホウセキハタ)　・ハタ(マハタ)　・ハモ(淡路)　・ババガレイ(ナメタガレイ)　

　　　　　・ヒラスズキ　・ヒラメ　・ヒメダイ(おごだい)　・ヒラマサ

　　　　　・フエフキダイ(ハマフエフキ)　・ブリ(秋)　・ベニテグリ(赤メゴチ)

　　　　　・ホッケ「バキバキ」　・ホウボウ　　・ホシガレイ　・本マグロ「トロの華」

　　　　　・ホウセキハタ　・本マグロ<大間>　・本マグロ<壱岐>　・ホッケ(刺身用)


　　ま行　・マダイ(冬)　・マダイ(桜鯛)　・マダイ(夏)　・マダイ(秋)　・マダラ　・マツカワガレイ

　　　　　・マゴチ　・マイワシ　・マアジ<松栄丸>　・マアジ<浜田>　・マアジ<マルキ>

　　　　　・マアジ「関アジ」　・マアジ「ごんあじ」　・マアジ「野母んあじ」　・マコガレイ

　　　　　・マサバ<松輪>　・マサバ<金華>　・マサバ<マルキ>　・マアナゴ(東京湾)　・マアナゴ

　　　　　・マハタ　・マナガツオ

　　　　　・メバチマグロ　・メイタガレイ　・メイタガレイ(活け)　・メダイ　・メバル(ウスメバル)

　　　　　・メバル(ウスメバル)<秋>　・メバル(クロメバル)

　　　　　・メヒカリ　・メゴチ(ネズミゴチ)　・メジマグロ　


　　や行　・ヤガラ


　　ら行


　　わ行　・ワカサギ



　その他の魚介類　

　　あ行　・アゲマキ貝　・甘エビ(ホッコクアカエビ)　・アラスジサラガイ(白貝)　・アカザエビ(スカンピ)
　
　　　　　・アオリイカ　・アカガイ　・青柳(バカガイ)　・赤えび(甘エビ)　・アサリ

　　　　　・磯つぶ貝(エゾバイ)　・イタヤガイ　・石垣貝(エゾイシカゲガイ)　・イワガキ

　　　　　・イバニモエビ(ゴジラエビ)

　　　　　・うに(エゾバフンウニ)　・うに(キタムラサキウニ)

　　　　　・塩水ウニ(キタムラサキウニ)　・塩水ウニ(バフンウニ)　・エッチュウバイ(白ばい貝)

　　　　　・大つぶ貝(エゾボラ)　・大あさり(ウチムラサキ)　・オオマテガイ


　　か行　・海藤花　・川エビ　・カミナリイカ(モンゴウイカ)

　　　　　・キタムラサキウニ　

　　　　　・クロアワビ　・黒ばい貝(バイ)　・クルマエビ

　　　　　・ケンサキイカ(ダルマイカ)　　

　　　　　・コウイカ（初物）　・コウイカ(墨イカ)　・ゴジラエビ(イバラモエビ)


　　さ行　・サザエ　・白ミル貝　・シバエビ　・シマエビ　・シャコ　・シャコ<寄与の浜茹で>　

　　　　　・シロエビ　・新イカ（初物）　・新イカ(コウイカ)　・白ばい貝(エッチュウバイ)

　　　　　・シッタカ（バテイラ）　・白貝(アラスジサラガイ)　

　　　　　・スジエビ(川エビ)　・スルメイカ(麦いか)　・スカンピ(アカザエビ)　・墨イカ(コウイカ)


　　た行　・タイラギ(平貝)　・ダルマイカ(ケンサキイカ)　・ダンベイキサゴ(ながらみ) 　タラバガニ

　　　　　・チョウセンハマグリ(ハマグリ)　・ツキヒガイ

　　　　　・テナガエビ(川エビ)

　　　　　・トリガイ　


　　な行　・生ワカメ(新物)　・ながらみ(ダンベイキサゴ)　・生海苔　・ナミガイ(白ミル貝)


　　は行　・バイ(黒ばい貝)　・バテイラ(シッタカ）　・ハマグリ　・ハマグリ(チョウセンハマグリ)

　　　　　・バカガイ(青柳)　・姫サザエ　・フジツボ　・ヒオウギガイ　

　　　　　・べっこうしじみ(ヤマトシジミ)

　　　　　・ホタルイカ　・ボタンエビ(トヤマエビ)<増毛>　・ボタンエビ(トヤマエビ)<噴火湾>　・ボタンエビ

　　　　　・ホッキガイ　・ホタテガイ(天然)　・本ミル貝(ミルクイ)


　　ま行　・マガキ<三陸>　・マガキ<三津湾>　・ムラサキイガイ(ムール貝)　・麦いか(スルメイカ)　

　　　　　・マボヤ　・松葉ガニ(ズワイガニ)　・ミルクイ(本ミル貝)

             ・モンゴウイカ(カミナリイカ)


　　や行　・ヤマトシジミ(べっこうしじみ)　・ヤリイカ　・ヤリイカ(活け)　・ヤナギダコ

　　　　　・ヨシエビ(シラサエビ)

　　ら行


　　わ行　ワカメ(生、新物)



野菜類　
　　あ行　・アマドコロ　・赤オクラ　・あつみかぶ　・アロエ　・アメーラ ルビンズ　・赤かぶ

　　　　　・安納芋(あんのういも)　・赤ずいき　・アマランサスのベビーリーフ

　　　　　・うるい(オオバギボウシ)　

　　　　　・枝豆　・枝豆(茶豆)　・海老芋(えびいも)


　　か行　・加賀太きゅうり　・神楽南蛮　・賀茂なす　・かたくり　・カボチャ(九重栗南瓜)<黄色いハート>

　　　　　・ギンナン<祖父江>.　・黄ニラ　・行者にんにく

　　　　　・グリーンピース　・栗　・クワイ　・ケルシー　・栗　・グリーンアスパラ

　　　　　・こしあぶら　・コリンキー　・こごみ


　　さ行　・里芋<与論島>　・里芋<八街>　・里芋(八幡芋)<甲斐>　・蔵王サファイア(ナス)　

　　　　　・サボイキャベツ　・新サツマイモ(土佐)

　　　　　・シークワーサー　・島唐辛子　・島オクラ　・島らっきょう　

　　　　　・シオデ　・しどけ　・聖護院大根(しょうごいんだいこん)　・じゅん菜
　　　　
　　　　　・そら豆　・生姜甘酢漬(マルガリ)


　　た行　・丹波黒豆枝豆　・タモギ茸　・たけのこ

　　　　　・苣筍(ちしゃとう)　・茶豆　・チンゲンサイ　・つくねいも

　　　　　・冬瓜　・たらの芽　・東京ウド　・ドラゴンフルーツの蕾　・土佐きんとき芋

　
　　な行　・ナルコユリ　・ナーベラー　・なめこ(天然)


　　は行　・バターナッツ　・姫竹　・葉ゴボウ(若ごぼう)　・プッチーナ　・花わさび

　　　　　・ビエトラ　・平兵衛酢(ヘベス)　・秘伝豆　・プチヴェール　・ふきのとう
　　　
　　　　　・坊ちゃんカボチャ　・ホワイトアスパラ　・ホオズキ


　　ま行　・丸ズッキーニ　・まこもたけ　・万寿満（ますみ）ナス　・マルガリ(生姜甘酢漬)

　　　　　・ミョウガダケ　　・実山椒　・三方原馬鈴薯　・水ナス<泉州>　・マルナス　・みずの実

　　　　　・むかご


　　や行　・ヤングコーン　・野菜パパイヤ　・山うど
　　　
　　　　　・ゆり根　・よさこい金時

　　ら行　・落花生(生)　・らっきょう

　　わ行　・ワラビ　・娃々菜(わわさい)　・わさび(山葵)　・若ごぼう(葉牛蒡)　・ンスナバー(ビエトラ)