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春を先取り！冬の食彩

「真鯖(まさば)」〜スズキ目サバ科〜

マサバの旬は秋と冬で、この時期のマサバを「寒サバ」と呼びます。「寒サバ」は身がしまって
栄養が凝縮され、奥の深い味わいがします。ひとことで言えば、うまいんです！よく耳にする「関サバ」は豊後水道で一本釣りによって、佐賀関(大分県大分市関)に水揚げされたマサバの事をいいます。
写真のマサバは同じ豊後水道で獲れて佐伯市鶴見に水揚げされた「マルキの寒サバ」です。マルキ(和田水産)のものはブランド名に頼らない上質なものが多く、他の魚も多く市場に入ってきて「マルキの〜」で通っています。