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春を先取り！冬の食彩

「素魚(しろうお)」〜スズキ目ハゼ科〜

まだまだ寒さ厳しい２月、佐賀県唐津市の｢飴源」より酸素で膨らんだビニール袋が届く様になります。この中でちょろちょろと泳いでいるのが「シロウオ」です。市場では「イサザ」と呼ばれています。九州から北海道の海に生息する魚ですが、産卵の為に川を遡上して来たところを獲ります。「シロウオ」の獲れる各地では「春告魚」としてもてはやされています。
「シロウオ」といえば「おどり食い」です。生きたままポン酢に入れてすぐさま口の中へ。ピチピチと動き回りながらのどもとをスルリ！そのとぼけた顔も愛らしい。一度ご賞味あれ！


　　　　　　　　　「飴源のシロウオ」　　　　　　　　　　　　　　「おなかの黒く丸く膨らんで見えるのが浮き袋


「鮎(あゆ)」〜サケ目アユ科〜



　　　　　　　　「琵琶湖の稚鮎」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「稚鮎のフライ」