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初夏〜夏の食彩

「漉し油(こしあぶら)」〜ウコギ科〜

美しい容姿と上品な香り、そしてそのおいしさから「山菜の女王」と呼ばれる最近人気の山菜です。たらの芽よりやわらかくコクのあるお味で、土筆ではフライにしてお出しします。これはくせになりますよ！採取場所が限定される為あまり市場に出回りませんが、ぜひ食べて頂きたい逸品です。





「姫竹(ひめたけ)」〜タケ科〜

根曲がり竹のことを八幡平地方では「姫竹」と呼びます。地方によって色々な呼び名がありますが正式学名は「ちしま笹」といいます。くせのない甘みとシャキシャキッとした食感を持つ｢姫竹」は煮てよし、焼いてよし、揚げてよしの優等生の山菜です。