昼得ファイル
「今夜に間に合う！絶品クリスマスレシピ」
昼得ファイルNo.５９
「今夜に間に合う！絶品クリスマスレシピ」
今晩のクリスマス・イブ、鶏ももだけ買って済ませようとしていませんか？
大丈夫！これからでも間に合っちゃう！
今日は美味しいクリスマス料理の簡単な作り方を超一流の料理人に紹介してもらいます。
●鶏もも肉のソテークリスマス仕立て
材料（２人分）
・鶏もも肉 ２００ｇ
・マヨネーズ
・ジャガイモ 小１コ
・ワサビ
・牛乳 ３０ml
・ブロッコリー 少量
・パセリ
・オクラ 少量
・醤油
・赤パプリカ
・ポリ袋
作り方
(1)鶏肉の水分をふき取り、塩、コショーして皮をカリカリに油でソテーします
(2)ジャガイモを小さめに角切りにして、電子レンジで４分かけやわらかくなったら牛乳を混ぜマッシュポテトを作る
(3)できたマッシュポテトをビニール袋の底の片側につめ、袋の先をハサミで切り穴を開け、円すい型にしぼり出す
(4)下ゆでしたブロッコリーとオクラをちょうどいい大きさにカットしてクリスマスツリー風に飾る
(5)マヨネーズ、ワサビ、牛乳、パセリ、醤油を混ぜ合わせ鶏のソースとして皿に添える
【鶏もも肉の究極の焼き方】
１、事前に水分をよく拭き取っておく
２、フライパンが冷めた状態で皮の方から焼き始める
３、少し焼けたら、ひっくり返し皮の反りを直す
●蟹のクリームパスタ
材料（２人分）
・パスタ（リングイーネ・ピッコロ） １６０g
バター １０g
・蟹の身（毛蟹、又はズワイ蟹）１２０g
・葱（小口切り）
・生クリーム ２００ml
・赤、黄ピーマン 各１/８個
・たまねぎ ２５g
・ブランデー ２０ml
・トマト 大さじ２
・白ワイン ２０ml
・セルフィーユ
・パプリカ 小さじ１/４
・パセリ 大さじ１
・パルメザンチーズ
作り方
(1)フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、ピーマン、葱を加えてしんなりするまで２-３分炒める
(2)蟹の身を加えて更に炒め、ブランデーで香り付けしフランベする
(3)白ワインを加え水分を煮詰めてから、トマトの角切り、パプリカ、パセリを加えて少々煮る
(4)生クリームを加えて１/３量に煮詰める
(5)パスタをアルデンテに茹で上げ、ソースに加え、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
(6)塩、コショーで調味し、皿に盛り付け、セルフィーユを添えて完成
【カニのクリームパスタのポイント】
●だ円形のリングイネパスタを使い１％の塩でアルデンテに茹でる
●動物性の生クリームを加えたら２/３の量まで煮詰め、コクを出す
●パスタ･ソースとも必ず味見する
●ホットケーキミックスで作る超簡単！クリスマスケーキ
材料
・ケーキのようなホットケーキミックス１袋
・卵 ２個
・生クリーム ２００ml
・グラニュー糖 １５-２５ｇ
・いちご ８-１０個
・ブルーベリー ６-８個
・ラズベリー ３-５個
・セルフィーユ又はミント 少々
・クリスマスの飾り お好みで
作り方
(1)ボールに卵２個、牛乳１００mlを入れ、卵を良く溶きほぐしながら全体を良く混ぜる
(2)ホットケーキミックス１袋分を入れ、よく混ぜて生地を作ります
(3)フライパンを熱して、薄く油を塗る。生地を丸く流し入れ、中火で２分３０秒-3分焼く
(4)まわりが乾いて、気泡が見えてきたら裏返して２-３分焼く
(5)焼き上がったホットケーキはお皿などに取り、軽くラップをかけて粗熱を取る
(6)いちごをスライスします。その他、お好みのフルーツを準備します
(7)生クリームにお砂糖を加え泡立てます
(8)ホットケーキを皿にのせ、生クリームを少し塗り、スライスしたいちごをのせ
その上から、生クリームを塗りホットケーキを重ねます
(9)表面に生クリームを塗り、デコレーションする（好みのフルーツや飾り、オリジナルのデコレーションを楽しんでください。
【簡単クリスマスケーキのポイント】
●パンケーキはごく少量で焼く！
●生クリームは泡立てすぎない！
●飴細工などでオリジナルの飾り付けを！
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